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▲罐頭是加了「防腐劑」才能放10年？醫：誤菜?大全家常菜會大了！（圖／示意圖／東森新聞）
記者嚴云東湖餐廳年菜台南岑／台北報導
吃稀飯配醬瓜最對味，但罐頭還沒打開，長輩就會來提醒「這有很多防腐劑，吃了傷身體」，讓許多人民眾好擔心。醫師表示，罐頭食品是經過高溫滅菌加上真空包裝，才能放超過10年，但由於其屬醃製食品，吃多了還是容易引發癌變風險，選用天然食台北好吃的餐廳材才是維持健康之道。
台大醫院家醫科主治醫師陳劭儀表示，近年來網路發達、謠言滿天飛，許多食材與餐具都背負了「莫須有」的罪名，「罐頭就是其中一例」。
▲罐頭膨脹、有異味別買，吃前最好高溫煮過。（圖／資料照／東2017台中年菜外帶麼年台北森新聞）
另外，免洗筷、味精也常被貼上「有毒」的標籤，但前者只是鈉含量比較高，後者在製作過程雖有用漂白劑清洗，但食藥署都有限量規定，就算吃到少許的二氧化硫，身體也能自行代謝。烹飪美食雖然如此，程劭儀還是建議民眾自己帶環保筷比較健康。
食藥署長姜郁美也表示，依據《食品安全衛生管理法》，罐頭不得添加防腐劑，「可放十年是因為真空包裝」，也因長期處於真空狀態，一旦開罐含菌量就會暴增，民眾應儘速食用完畢，餘下食材也要密封放冰箱，才不讓細菌繼續滋長。而民眾在選購時，也要看外觀是否有變形或生鏽，才能確保食材安全。
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